계란 곰팡이, 왜 생길까요?

계란에 곰팡이가 생기는 가장 큰 원인은 습기와 온도입니다. 상온에 오래 두거나 냉장고에 제대로 보관하지 않으면 껍질에 있는 미세한 균열을 통해 곰팡이균이 침투할 수 있습니다. 또한, 계란을 깨끗하지 않은 환경에서 보관하거나, 깨진 계란과 함께 보관하는 경우에도 곰팡이 발생 위험이 높아집니다. 계란의 신선도 또한 중요한 요인입니다. 신선하지 않은 계란은 곰팡이 발생에 더욱 취약합니다.

계란 곰팡이의 종류와 특징

계란에 생기는 곰팡이는 다양한 종류가 있지만, 일반적으로 푸른곰팡이(푸른색 또는 녹색), 검은곰팡이(검은색), 흰색곰팡이(흰색 또는 회색) 등이 흔하게 나타납니다. 각 곰팡이의 색깔과 형태는 다르지만, 모두 계란의 품질을 저하시키고 식중독을 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다. 특히, 곰팡이는 계란 표면에만 있는 것이 아니라, 계란 속까지 침투했을 가능성이 높으므로, 곰팡이가 보이면 절대 먹지 않는 것이 중요합니다.

계란 곰팡이, 어떻게 예방할까요?

계란 곰팡이를 예방하려면 다음과 같은 방법을 따르세요:

• 신선한 계란을 구입하고 유통기한을 확인하세요.
• 계란을 깨끗한 용기에 보관하고, 서늘하고 건조한 곳에 두세요. (냉장고 권장)
• 계란을 뾰족한 부분이 아래로 향하게 보관하는 것이 좋습니다. 이는 계란의 기포가 위쪽에 위치하여 곰팡이 발생을 늦출 수 있습니다.
• 깨진 계란은 즉시 버리세요.
• 냉장고 계란칸에 계란을 꽉 채워 보관하지 마세요. 통풍이 중요합니다.

계란 곰팡이 발생 시 대처법

계란에 곰팡이가 발견되면, 절대 먹지 말고 즉시 버려야 합니다. 곰팡이가 보이는 계란은 이미 곰팡이가 계란 속까지 침투했을 가능성이 높으므로, 섭취 시 식중독 위험이 매우 높습니다. 곰팡이가 핀 계란은 다른 계란과 분리하여 위생적으로 처리하고, 냉장고를 청소하여 다른 음식물의 오염을 방지하는 것이 중요합니다.

계란 신선도 확인법

계란의 신선도를 확인하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 물에 계란을 넣어 떠오르는 정도를 확인하거나, 껍질을 깨서 흰자의 농도를 확인할 수 있습니다. 신선한 계란은 흰자가 탱탱하고 노른자의 모양이 둥글게 유지됩니다. 하지만 가장 확실한 방법은 유통기한을 확인하는 것입니다.

계란, 맛있게 먹는 팁!

신선한 계란을 사용하면 더욱 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 계란 요리의 기본 레시피를 익히고, 계란의 종류에 따라 적절한 요리 방법을 선택하는 것이 좋습니다. 계란은 다양한 요리에 활용될 수 있는 만능 재료입니다. 계란말이, 계란찜, 프라이, 삶은 계란 등 다양한 레시피를 활용해보세요!